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【保存版】すし屋の主な握りネタ&軍艦と巻物+アイディア巻物一覧

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主な握りずしのネタ一覧。

 

赤身類
マグロ カジキ カツオ サワラ

白身類
タイ ヒラメ カレイ シマアジ カンパチ ヒラマサ ブリ スズキ イサキ ハタ ムツ コチ

光物類
コハダ キス サヨリ カスゴダイ アジ サバ イワシ

煮物類
アナゴ タコ シャコ イカ ホタテ ハマグリ アワビ トコブシ

エビ類
クルマエビ アマエビ ボタンエビ シマエビ

イカ類
アオリイカ モンゴウイカ スミイカ ヤリイカ スルメイカ アカイカ シロイカ

貝類
アカガイ ミルガイ アオヤギ トリガイ タイラガイ ホタテガイ ホッキガイ アワビ トコブシ イシガキカイ

魚卵類やその他
ウニ イクラ シラウオ カニ コバシラ カニ子 カズノコ タラコ トビっ子 子持ち昆布 アンコウの肝

玉子焼き
厚焼き卵 薄焼き卵

野菜類
貝割れ菜 芽ネギ オクラ グリーンアスパラガス シイタケ 山芋 漬物 アボカド

 

 

主な軍艦一覧。

 

イクラ
ウニ
オクラ
白魚
山芋とろろ
味付きめかぶ
カニ味噌
納豆
タラの白子
コーン

 

主な巻物一覧。

 

鉄火巻き
中トロ巻き
大トロ巻き
トロタク巻き・・・(マグロのトロ+たくあん)
ネギトロ巻き
かっぱ巻き
おしんこ巻き
山ゴボウ巻き
ヒモキュウ巻き・・・(赤貝のヒモ+胡瓜)
穴キュウ巻き・・・(穴子+胡瓜)
ワサビ巻き
かんぴょう巻き
納豆巻き
うめしそ巻き

 

巻物は幅広い!変わり巻物アイディア一覧。

 

好きな具の組み合わせを見つけてみよう!

 

レタスエビマヨ巻き
ツナマヨ巻き
クリームチーズ+奈良漬巻き
光物(アジ、サンマ、イワシなど)+おろしにんにく+ネギ+ガリ巻き
光物+大葉+納豆+ネギ巻き
しめサバ+ガリ+大葉巻き
イカ+梅+大葉巻き
イカ+納豆+大葉巻き
カリフォルニアロール (アボカド+カニ+胡瓜+トビっ子)
アジ+玉子+大葉+白ごま巻き
牛の肩ロース+胡瓜巻き
スジコ+胡瓜巻き
鮭のハラス+マヨネーズ+胡瓜+白ごま+トビっ子巻き
タコ+刻みワサビ巻き
マグロの筋の炙り+おろしポン酢巻き
小肌+ガリ+大葉+白ごま巻き
タイ+三つ葉+梅+大葉巻き
カツオ+ごま油+醤油+白ネギ巻き
マグロ+マヨネーズ+タバスコ巻き
馬のタテガミ+大葉+たくあん巻き
鳥の炙り+大葉+ニンニク巻き

 

板前さん
 

アクセントに大葉や梅、マヨネーズなど味の変化を加えると更に巻物の幅が広がりますね。
あなたのオリジナルの巻物を研究しよう!新しい発見が待っていると思います。

以上、すし屋さんにおける握り、軍艦、巻物の一覧でした。


もはや日本の他、海外に広まるのSUSHI。まだまだ知らない握り、巻物が待っている。

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