connecting...
Google translation for articles :
7 NEMBER donated to you!!

旬の白身魚とイカで絶品晩ごはんを作る

nem32.80xem (7) 406 11 1

どうも。魚捌ける系システムエンジニア兼経営者のおえです。

 

僕のTwitterを見ている方はご存知だと思いますが、とにかく魚が大好きな人間ですw

いやー魚って良いですよ。観てよし、飼ってよし、釣ってよし、食ってよしw

 

もともと釣り好きなんですが、今車が要らない地域に住んでて足がないので滅多に釣りにはいけません。

でも身近に魚屋さんは多いので、週末になると魚を丸々一匹買い付けて料理するていうのが最近の週末の日課になってますw

 

前回の釣り&料理動画ではイカ捌く時になかなかの醜態を晒してしまったので、普段はちゃんと料理できるんだぞwってとこ見せますw

 

今日は今までいくつか作った料理の中から、今の時期が旬の魚を使ったレシピ3品を紹介します!

 

 

目次

 

 

本日の食材

 

では、本日の食材がこちら!

上から順にアラカブ(別名:カサゴ)、イサキ、ヤリイカってゆーね。

 

それではコイツラを・・・

捌いていくっ!\デデン!/

 

※アラカブは九州の方での呼び名ですが、最近九州の釣りYoutuberが人気なので他所の地域でもアラカブって呼ぶ人が増えてるみたいですw

 

あ、この記事を読むの時のBGMはこちらをお使い下さいm(_ _)m

 

余談:うちのエース調理器具が負傷

先日Amazonで片刃用の包丁研ぎを買ったんですが、早速届いたので調理前に意気揚々と使ってみた結果がこちら・・・

 

これは魚さばくのに必須の刃渡り20cm程の本鋼製の柳刃包丁(刺身包丁)なんですが、見て下さい、このズタボロの刃を・・・・。

片刃用で鋼対応のシャープナーのハズだったんですが、、、、なんだよこれ・・・・。

 

流石にこちらに非はないと思うのでちょっとメーカーにクレームの問い合わせを入れましたw(注:丁寧な口調でですよ!)

ちょっと手持ちの砥石では復旧出来ないレベルのボロボロ感。。。

 

いらん事せんぎっと良かった(長崎弁)

 

とりあえず捌いてみた

 

とりあえず、先に研いだステンレス製の出刃包丁はちゃんと研げてたので、ここまでさばきました。

 

アラカブ→3枚卸し+頭は梨割り

イサキ→3枚卸し

ヤリイカ→筒切りにしたかったので開かずにワタを除去してゲソは塩もみでぬめりをとる

 

海鮮胡麻だれ

 

博多といえば、甘辛い醤油ベースのタレに香ばしいごまで和えたゴマサバやごまカンパチが有名ですので、そちらを真似て

胡麻イカ・イサキ・アラカブでやっていきます。

 

①鍋に醤油・みりん・砂糖を入れて弱火で熱する。温まってきたら火を着けてアルコールを飛ばす

IHなのにあえてガスでやってるのは、沸いてきたら鍋を傾けて揮発したアルコールに火を点けるためです。

火災報知器を鳴らさないように注意w

 

②タレを冷蔵庫で冷やす

キンキンに冷やしましょう

 

③刺身を引いて並べる

前述の通り、刺身包丁が使えないので出刃で切りましたがやり辛かった・・・・。

イカとかきれいに並べたかったんだけど諦めますた。

 

花びらはイサキ、中央の花はアラカブ君です。

どちらも上品で綺麗な白身ヽ(´ー`)ノ

 

④冷やしておいたタレをかける

⑤胡麻とネギを散らす

⑥完成!

 

これは見ただけで分かる、旨いやつやん!

(※タレ作る時に甘い九州醤油だということを忘れて砂糖入れすぎました。めちゃ甘かったです。はい。反省。。。)

 

アラカブとイカのペペロンチーノ

これは前から構想だけは練っていた、創作料理です。

 

①以下の動画の通りにペペロンチーノを作り始める

 

②麺を入れる前にイカの身・ゲソ・耳およびぶつ切りにしたアラカブを炒める

白ワインなんか入れても良かったかもねー

 

③塩コショウで味を整えて、パセリを振ったら完成!

これはガチのマジでヤバいヤツや!(語彙力

 

アラカブの塩昆布和え

 

こちらは知り合いの釣りブロガーから教わったレシピです。

■材料

・白身魚(アラカブじゃなくても、スズキやハタなど白身ならなんでもおk)

・塩昆布

・ごま油

・ゴマ

・大葉

 

①材料を和える

 

②完成!

これはマジで美味い。かけた手間の数段階上をいく旨さw

ただ、油と塩昆布を同時に和えたせいか、いまいち味が馴染んでいなかった気がする。

 

次回は、塩を振るか、ごま油以外を先ず和えてからしばらく寝かせて、最後にごま油と和えると昆布のダシと塩気がいい感じにマッチするはず!

 

 

完成!!

あ、BGMはこちらに変更して下さい。

 

 

はい、というわけで、上記の通り過去最高クラスの晩飯が出来上がりました。

 

新鮮な九州の海の幸とくればお飲み物こちらでやっていきたいと思います!

せーのっ・・・でん!

 

銀色のヤツ!!

 

 

(下戸でほぼ酒飲めないに等しいのでミニ缶)

7:3ですね。めっちゃ少ないけど。

 

この料理記事、需要あったらシリーズ化しようかなw

きまぐれクックのノリは面倒だからもうやんねーけどw

 

いじょー

 

Why don't you get crypt currency 'nem' by posting your blog article?

nemlog is blog posting service which has donation feature by crypt currency nem.
nemlog was launched to create environment which can be donated nem among NEMbers via blog articles.
Let's get nem by posting good blogs.

Nem prize event is being held frequently, Please join us on this opportunity!

nemlog registration from here
Register
Comments from NEMber
おえ #NemKit 作った人
2019-06-24 23:58:36ID:127915

>>7zoesan::さん
やってみると楽しいですよ!
今はYouTubeで捌き方を「動画」で観れる時代なので、本当にすぐ捌けるようになります!

>>やそ::さん
どれも簡単ですのでご家族にぜひ振舞ってみてください!

やそ
2019-06-23 05:39:18ID:127488

旨そう!

7zoesan
2019-06-22 23:42:52ID:127442

美味しそう!
魚さばくのは憧れます。包丁は…残念ですね。

おえ #NemKit 作った人
2019-06-22 22:36:14ID:127405

>>はましょー::さん
こんなん日常生活っすわー
いつでも撮りに来て下さいw

はましょー
2019-06-22 22:32:33ID:127403

撮影呼ばれてませんっ!!笑

おえ #NemKit 作った人
2019-06-22 22:21:29ID:127398

>>BleRoom::さん
ありがとうございます!
ちょくちょく書いていきますね^^

まだそんなに綺麗に捌けないので、今後の成長っぷりも見て頂けると!

おえ #NemKit 作った人
2019-06-22 22:20:01ID:127397

>>kae33::さん
あ、方言かと思ったら違うんですねw
青じそとごっちゃになってました笑

魚、美味しくてヘルシーなのでぜひぜひ食べて下さい!

BleRoom
2019-06-22 22:19:51ID:127396

シリーズ化希望です!
魚のさばき方など、是非…!

kae33
2019-06-22 22:07:57ID:127389

>>おえ #NemKit 作った人::さん
そう、大葉w
うろ覚えで入力してしまいました💦すみません。
魚、食べたくなりました(*^^*)

おえ #NemKit 作った人
2019-06-22 22:00:24ID:127385

>>kae33::さん
ありがとうございます^^

大葉大好きなのと、1パック買っても使い切れずに萎びちゃうんで毎回ふんだんに使うようにしています笑

NEMber who posted this article

92年生まれ。25歳で独立してフリーランスのシステムエンジニアやってます。
長崎県出身で博多在住。

2017年7月に仮想通貨へ参戦。
暴騰直前の17年11月に所持していた通貨の9割を売却してしまう。
その後2018年の1年をかけて買い増しし、見事資産を1/4に。

せっかくプログラミングのスキルがあるんで、Nem関連のサービスを開発中。
→2019.03.29
Nemのちょっとしたツール集 「NemKit」をリリース
https://nem.oe-jpy.com

Twitter →@oe_cc_jpy
24987
0

Why don't you read following articles?

0.9 XEM
295 1 2

20.9403 XEM
368 14 5

4.54 XEM
281 5 0

3.55 XEM
219 7 0


2.55 XEM
161 4 0

6.8112 XEM
487 5 3


おえ #NemKit 作った人's articles