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【自由研究】EP8 食べ損ねたあの味を想像で再現してみた

nem107xem (6) 112 8 0

こちらはほなねむさんの主催するイベント投稿記事です。

 

 

過去、といっても少し前、みなさんに惜しまれながら閉店してしまった一つのお店がありました。

いつか行こうと思っていたのですが、事情があったのでしょう。

 

そこにあった今となっては過去になってしまったメニュー。

 

そのお店の名は「モナバー」といいました。

 

 

のののんさんの記事参照

 

この記事が私の好奇心をくすぐる元凶でした。

 

 

その名は「焼きチーズ豆腐」。

 

 

コメント参照:

焼きチーズ豆腐想像以上においしかったです!!!
味付けがごま?みそ?(味覚鈍感)の和風な感じで半分取り合いになってました笑

 

 

 

もうこのコメントだけでチーズ好きとしてはそそられますよね。

 

 

 

絶対に美味しいに決まっているが、なんとか手元にある素材で実現できないだろうか(食べたことはないのですが)

ということで、想像で再現しました。

 

 

ごま、・・・味噌、・・・豆腐 ・・・・・和風な感じ・・・・

 

和風な感じであれば、出汁か?チーズと出汁。

しかし、スープと豆腐の味の道が乖離してしまってあっさりしてしまっているのではないか?

お酒を飲みながら食べるものであるなら味付けは濃い目なはずである。

 

出汁と、豆腐、ゴマ、味噌をつなぐ素材・・・・・

 

 

よし!豆乳で行こう!

 

という事で、素材を決める。

ちなみに、豆乳と、ゴマがマッチするのは過去経験済み。この部分は美味しい・

さて、そこに味噌とチーズを混合したときの味は正直想像の域を出ない。

 

 

という事で、暫定レシピ

・木綿豆腐 1丁

・チーズ一掴み

 

(スープA)

・豆乳 200ml位

・酒 50ml位

・白すりごま 大さじ2杯くらい

・麹味噌(あれば白みその方が良い)大さじ1くらい

・出汁の素 小さじ1杯

 

 

で、いろいろ考えたのだけど、結果的にはお手軽メニューでした。

 

 

 

1.Aを混ぜ混ぜします(酒は煮きりにしてアルコールを抜いています)

 

 

 

2.お皿に豆腐を乗せて、チーズを適量かけます。

 

 

3.Aをかけます。(みそで塩加減を調整)

 

 

 

4.オーブンレンジで170度20分

 

写真撮り忘れました・・・

 

 

 

20分経ったら

 

 

 

完成!

 

 

 

もうちょっと焦げ目をつけてもよかったかも。。

 

 

 

 

 

 

実食・・・

 

 

 

 

 

結果は。。。

 

 

おいしい!

 

じっくり熱しているのでまず豆腐の食感は、通常そのまま食べるよりも豆腐が硬くなっており

舌触りがクリーミーであります!

また、焦げ目はないのですが、味噌とチーズの焦げた風味が豆腐とマッチしてより滑らかな食感に

繊細な香ばしい味が付加されています。

また、若干濃いめに仕上げた、豆乳、味噌、ゴマが熱せられて出てきた豆腐の水分によって薄められて食べやすくなっています。

(惜しいのは、ちょっと味濃いめに仕上がってしまったこと。お酒を飲むにはちょうどいいかもしれませんがもう少し薄くてもよい)

豆腐とチーズ、味噌ゴマの味を日本酒がしっかりつないでいますので、バランスは非常に良い!と思いました。

 

麹味噌で作ったのですが、白みそで作ったらもっと上品な味に仕上がるに違いない!

 

という事で、新しい発見がありました!

 

 

以上!

 

お試しあれ!

 

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Comments from NEMber
matsuno@漆黒の
2019-09-01 21:27:14ID:143988

>>サバトラ::さん
味噌煮込みハンバーグうどん!それも美味しそうですね。
モナバーさんの件は残念です。

サバトラ
2019-09-01 21:24:39ID:143986

お店の味を再現できるのが凄いです。

昔、創作うどん屋さんで、味噌煮込みハンバーグにチーズものっかってたの食べたことあるけど、凄く美味しかったです。味噌と豆腐は合うとは思ってたけど、味噌とチーズが合うのはビックリでした。
お気に入りのメニューでしたが、そのお店も無くなってしまいたした。
モナバーさんも残念ですね。(◞‸◟)

matsuno@漆黒の
2019-08-31 07:42:20ID:143572

>>ゼム🦈ゼム?::さん
食べていないのであくまでも想像ですけどね。ありがとうございます。

ゼム🦈×🐳ゼム
2019-08-31 03:00:01ID:143547

・w・これは!試したぃいい!再現できるなんてセンスステェエエエエエエエキ!

matsuno@漆黒の
2019-08-31 00:12:00ID:143483

>>やってみよう::さん
スープAだけでも美味しいですよ!ありがとうございます!

やってみよう
2019-08-31 00:05:30ID:143477

これは試してみたいです!食べたことないのに再現できるってすごい。

matsuno@漆黒の
2019-08-31 00:05:20ID:143476

>>ほなねむ@魔眼のほなコロ::さん
ありがとうございます!

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