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キッタンのKLライフ 第13話 ミーアヤム&サンバル 【閲覧注意】一部グロイかも

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ども こんにちわ キッタンです。

 

今日のKLライフは ミーアヤムとサンバルとの2本立てでいきたいと思います。

 

※今日の料理では一部グロイと感じる方がおられるかもしれませんので念のため閲覧注意と書かせていただきました。

 

 

 

 

ミーアヤム自体は料理なんですがあとで紹介するサンバル、これは料理ではありません。

 

どちらかというとソースのような扱いになるものです。これは語りだすと深いんであとでじっくりいきましょう。

 

 

 

さぁそれではまずミーアヤムから見ていきましょう!

 

ミーアヤムの語源は、ミー=麺、アヤム=鶏 となっておりますので

 

鶏のラーメンっぽい食べ物ですね。

 

料理はこんな感じ  

 

 

ラーメンっぽいと書いたのはスープがとても少ないからです。

 

今回は嫁が作ってくれました。

 

材料は鶏(胸肉、足)茹でたチンゲン菜、ちょっと伸びた麺がデフォルト

 

胸肉と足はキノコや香辛料で味付けして甘辛く煮込んであります。

 

写真を撮り終わったらしっかり混ぜまぜしてからいただきまーす。 

 

お味の方は、、、、、、、、、、、、◎!

 

インドネシア料理の中では結構上位に入ってきます。

 

少し脂っぽいですが甘辛く煮込んだ鶏がうましっ!!!

 

 

麺は少し伸び気味ですがおいしい。マレーやインドネシアの方々はコシのある麺はあまり好みでは無いようです。

 

好みでサンバルやチリソース、甘ったるいABCソースを加えて味を調節していくのがよいらしいのですが

 

オリジナルにケチャップとサンバル少しだけ入れるのがマイベストバランス!

 

インドネシアではミーアヤムは屋台料理で嫁実家の近くではリヤカーを改造した小さな屋台で売りに来ます。

 

料理はちょっと違うがこんな↓屋台

 

 

店や屋台ごとに味が異なりお気に入りの店が各々あるんだとか。。。

 

ミーアヤムと言えばこの足がたまらんのですよ。

 

コラーゲンたっぷりで病みつき間違いなし!いくらでも食べれる!!

 

 

正直 始めて食べたときはこの足にドン引きしてしまいましたが食べてみたらびっくりとってもおいしかった!

 

ほぼ全部プルプルコラーゲンで骨以外全部食べれちゃう(*´▽`*)

 

日本にいるときは鶏足は 食べた事ありませんでした。(あんまり食べませんよね(;^_^A

 

 

じゃあ 次はサンバル行ってみましょう。

 

このサンバルという奴はマレー料理、インドネシア料理にかなりの確率でついてきます。

 

サンバルってこんなの↓

 

 

赤い赤いペースト状のソース

 

拡大するとこんな感じ、、、、、、なんか種みたいなのが見えますね。

 

 

原材料は唐辛子!!! 以上

 

 

左から緑い色の短いチリ  赤色の長いチリ

 

 

ミキサーに緑8本 赤2本 いれて スイッチ  オーーーン!!

 

できたっ!!

 

今回のサンバルは純唐辛子でした。完全にHOTです!!!

 

 

サンバルを入れるときは辛さを確認してから入れないと大変なことになってしまいます。

 

店やご家庭や地域によってかなり味が変わります。

 

バリエーションで代表的なのが

 

1)純唐辛子

 

2)唐辛子+香草

 

3)唐辛子+イカ

 

4)唐辛子+煮干し

 

その他知らないものもたくさんあるでしょう。組み合わせは∞

 

また使う唐辛子も様々です。

 

マレーシアではいろんな唐辛子が売っています。↓イオンの唐辛子コーナー

 

マレー系、インドネシア系レストランではほぼ100%出てきます。

 

熱い国なのになぜさらに熱くなるようなものを食べるのか理解不能でしたが

 

マレーシアに来た当初は辛い物がとても苦手だったので食べるのはかなり躊躇していましたが

 

郷に入らば郷に従えの理論から食べるようになりました。そうこうしているうちに食べれる辛さが

 

だんだんレベルアップ♪ テレレ テッテレ~~♪

 

程々の量なら食べれるようになりましたが現地の方に比べたら、、、、、、嫁には「あなたの舌は子供と同じだ」と言われています。

 

しかし、最近気づいたことが、、、サンバルが無いと、、、味が物足りない。。。。

 

こういうことだったんですね。

 

 

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Comments from NEMber
キッタン
2019-11-30 09:38:08ID:161965

>>ちくぽか::さん  唐辛子の種類たくさんあってどれがどれがか私にはわかりません。緑と赤、大きさ以外区別がつきませんね。許容辛さを超えると味はありません。味がわかる人にはわかります。


>>matsuno.nem::さん 食べすぎると目が飛び出るくらい辛いです(´;ω;`)

matsuno.nem
2019-11-30 08:19:45ID:161956

唐辛子だけ!
美味しそう。

ちくぽか
2019-11-30 07:54:58ID:161951

唐辛子の種類がすごいですね!面白い!
慣れたら微妙な味の違いがわかってくるのかな。
プルプル鶏爪美味しそう!

NEMber who posted this article

仮想通貨好きな2児の父
マレーシア KL在住10年目
「キッタンのKLライフ」シリーズでマレーシア KLでの生活ぶりを記事にしています。

車、バイク好きだがお国柄難しいので一眼カメラを趣味にしています。 
被写体は子供や風景が主です。Nemgraphにも写真をアップしていますので見つけた方は
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