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金沢カレー

nem3.36xem (4) 220 3 3
佐伯 2018-10-14 20:21:58

 

金沢カレー(かなざわカレー)とは、主に金沢市を中心とする石川県のカレーライス店で供される独自の特徴を持ったカレーライスを言う。

「カレーのチャンピオン」創業者の田中吉和がそのレシピを考案したと言われており、石川県で古くから営業している老舗店は50年以上の歴史がある。

 

 

カレーのチャンピオン創業者で洋食シェフであった田中吉和が、そのレシピを考案。

 

田中が独立してはじめた洋食店『洋食タナカ』では、遅くとも1963年までには、現在の金沢カレーのスタイル(ステンレス皿、キャベツ、ソースがかかったカツ)が確立していたよう。

 

その後、田中が独立前にチーフコックを務めていたレストラン「ニューカナザワ」の弟弟子や部下たちの独立にあたり、レシピが一部の老舗店の創業者に共有されたことにより、石川県で同時期に同じようなスタイルのカレー店が相次いで創業することになった。

 

代表する店の多くは既に50年以上の歴史があるが、そのカレーに「金沢カレー」の名称が付されるようになったのは、2000年代中頃からと非常に新しい。各店とも地元での営業が中心で、”金沢カレー”のような名称は使われていなかったが、そのスタイルは地元で古くから定着している。

特徴

ルーは濃厚でドロッとしている。


付け合わせとしてキャベツの千切りが載っている。


ステンレスの皿に盛られている。


フォークまたは先割れスプーンで食べる。


ルーの上にカツを載せ、その上にはソースがかかっている。


ルーを全体にかけて白いライスが見えないように盛り付ける。

なお、すべての店舗が上記の特徴を満たしているわけではない。

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Comments from NEMber
sasuke0025
2018-10-15 02:19:04ID:3850

ボクも以前、チャンカレについてブログ書きましたよ~
https://nemlog.nem.social/blog/2277 👈こちら

チャンカレは定期的に食べたくなるんですよね、美味しいですよねぇ~

投げNEMさせて頂きました。広がれNEMの輪!

佐伯
2018-10-14 20:35:12ID:3724

金沢出身ではないです。
金沢カレーが気になって書きましたww

はるきち
2018-10-14 20:26:02ID:3722

金沢出身ですか?
私は近郊に住んでます

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